Key Lime Poundcake (DE)

Der Frühling ist da und Kuchen ist immer eine gute Gelegenheit um uns den Tag zu versüßen. Hier ein neues Lieblingsrezept aus NYC. Sieht aus wie Zitronenkuchen schmeckt aber besser- ein Key Lime Poundcake. Er wird mit Limetten und Frischkäse gemacht und ist ein super schneller und easy Rührteigkuchen.

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Rezept:

Teig:
220g Weiche Butter
115g Frischkäse
300g Xylyt/Birkenzucker
4 Eier
240g glutenfreies Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Limettenschale
1 EL Limettensaft

Ofen auf 150 Grad vorheizen.
Zutaten zu einem Teig verrühren und in eine befettete und bemehlte Kastenform geben.
Danach für ca. 1 Stunde backen. Sollte der Kuchen zu schnell braun werden einfach mit Alufolie abdecken und fertigbacken.

Kuchen anschließend etwas auskühlen lassen bis er sich leicht aus der Form löst.

Topping:
200g Frischkäse
60ml Limettensaft
230g Puderzucker
Limettenschale zum bestreuen

Topping nach Belieben über den Kuchen verteilen und mit Limettenschalen bestreuen.

Erfrischende Abwechlung an warmen Frühlingstagen

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posted by Marlene

 

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